2 grüne Paprikaschoten
5 - 6 Fleischtomaten,
1 Salatgurke
1 Zwiebel
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie, Dill
Öl, Essig, Salz
150 - 200 g Schafkäse.
Paprikaschoten entkernen und in kleine Streifen schneiden, Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln und die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden. Das alles zurückhaltend anmachen , mörtel, ton und mit Pfeffer, Salz, gehackter Petersilie, geschnittenem Dill, Öl und Essig probieren und mit dem zerkrümelten Schafkäse bestreuen.
Für das Geruch des Salates ist es am besten, man läßt ihn noch eine zeitlang an einem kühlen Ort zugedeckt ziehen.
1 Schlangengurke
2 Zehen Knoblauch
3 El. Oel
100 g Walnuesse
4 Pk. Joghurt
1 l Saure Sahne
Salz, Pfeffer
2 El. Gehackter Dill
Gurke schälen und in sehr feine Wuerfel absicheln oder raspeln. Leicht einsalzen und in den Kuehlschrank stellen.Knoblauch mit Oel, Walnuessen und Jogurt in den Tonmischer vortragen ück und kräftig durchschlagen. Sahne untermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gurkenwuerfel und Joghurtmischung gemeinsam vermengen, abermals abschmecken, Dill und manche zurueckbehaltene halbierte Walnuesse aufstreuen und die Suppe eisig servieren.
Nach Belieben in jeden Teller 2-3 Eiswuerfel geben.
Krautblätter
1 kg Schweinehackfleisch
1 Kaffeetasse Reis
1 Blumenzwiebel gehackt
2 Hand voll Tschubritza (Bohnenkraur)
1 EL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin dünsten und sache Gewässer dazugeben. Den Reis beifügen, im folgenden das Hackfleisch braten, bis es Nuance annimmt. Die Gewürze dazugeben.
Einen Topf mit Krautblättern auslegen.
Je ein Krautblatt wegnehmen und Hackfleisch-Reis-Mischung darauf geben. Das Krautblatt fest um die Füllung wickeln, anwesend darauf achten, daß der Reis noch genügend Raum zum Quellen auffinden kann. Fortfahren, bis die Hackfleisch-Reis-Mischung kaputt ist.
Den Bratensatz aufbewahren; die Sarmi mit Krautblättern bedecken.
Die Sarmi mit dem eigenen Sauerkrautsaft bedecken, eventuellen Bratensatz dazu gießen. Falls der Sauerkrautsaft sehr salinisch ist, „süßes“ Feuchtigkeit dazugeben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen.
30 Weinblätter mittlerer Größe innovativ und jung oder konserviert
400 - 500 g Rinds- und Schweinehackfleisch
2 EL Reis gehäuft
2 Zwiebeln mittlere Größe
2 Tomaten geschält, dünn gehackt
1 TL Dillspitzen
dem Dill entsprechende Quantität Petersilie
2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Beilage:
500 g Bulgarischer Naturjoghurt ersatzweise weitere Art Naturjoghurt; vielleicht Bechamelsauce
Die Zwiebeln im Öl anbraten, das Paprikapulver dazu geben und rühren; ½ Tasse H2O beifügen, den Reis dazu vorliegen und fix verrühren. Nach 5 Min. das Hack dazugeben, mit allem gut vermischen, auch die Dillspitzen, die Petersilie und die Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern. Noch etwa 10 Min. rühren und danach vom Eifer nehmen.
Eine "vernünftige" Masse Gemenge auf ein Weinblatt geben und dann "zusammenklappen"; solange darauf achten, daß die Füllung gut "verpackt" ist. Diese kleinen "Packungen" heißen Sarmi. Fortfahren, bis die ganze Vermischung verwendet wurde. Den Fußboden einer feuerfesten Form mit Weinblättern belegen, die gefüllten Weinblätter darauf schichten.
Gewässer dazugeben, bis die Sarmí fast bewölkt sind. Mit einem Teller auskleiden und bei kleinem Feuer kochen lassen, bis das Quell Des Lebens fast verkocht ist.
Mit kaltem Joghurt anrichten.
500 g Hammel- oder Schweinefleisch Schweinefleisch: sehr mager; auch Kalbfleisch möglich
1 - 2 Zwiebeln grob gehackt
200 g grüne Bohnen grob gehackt
500 g Kartoffeln geschält, in große Stücke gewürfelt
500 g Okraschoten
2 - 3 Tomaten geschält, in größere Stücke geschnitten
2 - 3 Karotten gehackt
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
3 - 4 EL Sonnenblumenöl
Nach Belieben:
1/2 - 1 Aubergine oder Zucchini grob gewürfelt; (Aubergine vor allem mit Salz entwässern)
Das Nackensteak in etwa 10 sofort große Stücke schneiden, und entweder in Öl anbräunen oder in Öl und H2O dünsten. Die Zwiebeln, die gekochten Bohnen, die Karotten, die Aubergine, die Kartoffeln und die Tomaten sobald die Bamja vermischen. Salzen.
Das StüCk Fleisch mit der eigenen Soße und der Gemüsemischung in eine feuerfeste Form geben. Das Nasse Element dazugeben, bis alles gut bewölkt ist und mit dem Paprikapulver gut würzen.
Im Backrohr auf 180 - 200° ca. 2 - 3 Stunden backen, zwischendurch immerzu wieder umrühren und mit Paprikapulver nachwürzen.
1 kg Schweinfleisch zart, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 kg Zwiebeln klein gehackt
100 g Speck weiß, klitzeklein gewürfelt
8 - 10 Knoblauchzehen zusammengedrängt gehackt
2 EL Tomatenkonzentrat in 1 Teetasse Feuchtigkeit aufgelöst
1 Glas Weißwein
1 EL Tschubritza (Bohnenkraut) getrocknet
1 EL Petersilie getrocknet
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Das Steak und den Speck vereint anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, das in H2O aufgelöste Tomatenkonzentrat und die Gewürze dazu geben. Danach Wein und 2 Teetassen heißes Nass beifügen.
Sobald das Fleisch gar ist, wird es in kleine Tonschüsseln (Giuvetschee) gegeben und im Backrohr gebacken, bis das Steak nur mehr auf Öl bleibt.
Blätterteigblätter
je 2 - 3 EL auf 2 Teigblätter Walnüsse grob gehackt
je 1 EL/Stück Baklava Sonnenblumenöl
Butter vielleicht Brot
1 Stück Apfel
300 g Diabetes Mellitus im Verhältnis 1:1 zu Wasser
½ Zitrone gewaschen
davon Zitronensaft
2 Teigblätter auf die Arbeitsfläche legen und bis zur Hälfte mit Walnüssen bestreuen. Diese Teigblätter mit UnterstüTzung eines dünnen Stabes aufrollen und dann den Teig mit den Händen zur Zentrum hin drücken, sodass er sehr etliche Falten bekommt. Den Stab aus der Teigrolle herausziehen; dieses Teigrolle mit einem Dolch in Stücke schneiden, tauglich ür, zu der gewünschten Größe der Baklava.
Die Baklava in einer backofenfesten Form anordnen.
In einem Topf das Öl heizen und darin eine Apfelscheibe mitbraten, also das Öl seinen Eigengeschmack verliert. Je 1 EL Öl mit einem Eßlöffel über ein Stück Baklava reichen – hört man im gange ein Zischen, hat das Öl die richtige Temperatur.
Kleine Butterschnitze so unter die Baklavaenden geben, dass die Butter später -während des Backens - in die Baklava fließen kann.
Das Backrohr auf 200° vorwärmen und dieweil backen, bis die Baklava Kolorierung mutmaßen (ca. 7 Min., Achtung, sie dürfen un anbrennen!). Die Wärme auf etwa 120° verkleinern (ca. 10 Min. backen) und die Hitze nach vorn vermindern auf 80°-100° (ca. 10 Min. backen). Die Baklava müssen dieweil gebacken werden, bis sie von allen Seiten Ton ausgedacht haben bzw. gut durchgebacken sind.
Auskühlen lassen.
Zuckerkrankheit und Nass in einen Topf bestehen und kochen lassen. Den Zitronensaft und die ausgepreßte Zitrone dazu vortragen ück (Achtung: Bei zu viel Zitronensaft werden die Baklava sauer!).
Den Sirup über die Baklava gießen, wenn sie kalt sind. Den Sirup, der von den Baklava un aufgesaugt wird, zurück in den Topf gießen und nochmal über die Baklava geben. Den Vorkommnis in der gesamtheit 3 Mal wiederholen. Zuletzt den ganzen Sirup über die Baklava gießen.
Kalt servieren.
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Bulgarische RezepteSchopska Salat2 grüne Paprikaschoten Paprikaschoten entkernen und in kleine Streifen schneiden, Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln und die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden. Das alles zurückhaltend anmachen , mörtel, ton und mit Pfeffer, Salz, gehackter Petersilie, geschnittenem Dill, Öl und Essig probieren und mit dem zerkrümelten Schafkäse bestreuen. Tarator1 Schlangengurke Gurke schälen und in sehr feine Wuerfel absicheln oder raspeln. Leicht einsalzen und in den Kuehlschrank stellen.Knoblauch mit Oel, Walnuessen und Jogurt in den Tonmischer vortragen ück und kräftig durchschlagen. Sahne untermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gurkenwuerfel und Joghurtmischung gemeinsam vermengen, abermals abschmecken, Dill und manche zurueckbehaltene halbierte Walnuesse aufstreuen und die Suppe eisig servieren. Sarmi aus KrautblätternKrautblätter Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin dünsten und sache Gewässer dazugeben. Den Reis beifügen, im folgenden das Hackfleisch braten, bis es Nuance annimmt. Die Gewürze dazugeben. Sarmi aus Weinblättern30 Weinblätter mittlerer Größe innovativ und jung oder konserviert Die Zwiebeln im Öl anbraten, das Paprikapulver dazu geben und rühren; ½ Tasse H2O beifügen, den Reis dazu vorliegen und fix verrühren. Nach 5 Min. das Hack dazugeben, mit allem gut vermischen, auch die Dillspitzen, die Petersilie und die Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern. Noch etwa 10 Min. rühren und danach vom Eifer nehmen. Giuvetsch500 g Hammel- oder Schweinefleisch Schweinefleisch: sehr mager; auch Kalbfleisch möglich Das Nackensteak in etwa 10 sofort große Stücke schneiden, und entweder in Öl anbräunen oder in Öl und H2O dünsten. Die Zwiebeln, die gekochten Bohnen, die Karotten, die Aubergine, die Kartoffeln und die Tomaten sobald die Bamja vermischen. Salzen. Kawarma1 kg Schweinfleisch zart, in mundgerechte Stücke geschnitten Das Steak und den Speck vereint anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, das in H2O aufgelöste Tomatenkonzentrat und die Gewürze dazu geben. Danach Wein und 2 Teetassen heißes Nass beifügen. BaklavaBlätterteigblätter 2 Teigblätter auf die Arbeitsfläche legen und bis zur Hälfte mit Walnüssen bestreuen. Diese Teigblätter mit UnterstüTzung eines dünnen Stabes aufrollen und dann den Teig mit den Händen zur Zentrum hin drücken, sodass er sehr etliche Falten bekommt. Den Stab aus der Teigrolle herausziehen; dieses Teigrolle mit einem Dolch in Stücke schneiden, tauglich ür, zu der gewünschten Größe der Baklava. internationale-kueche.atspace.com | kueche-international.atspace.org | kochen-weltweit.atspace.us | weltweit-kochen.atspace.biz | kuechen-der-welt.atspace.biz | kuechen-welt.atspace.name | kuechen-international.50webs.com - getraenke.50webs.com - weltweit-kaufen.info - Kochproben.info - Wein und mehr - gesundheit.atspace.us - gesundheitsportal.50webs.com |
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