1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 TL Tomatenpaste
1,5 TL Knoblauch
0,5 TL Honig
2 EL Sherry
150 ml Weißwein
200 ml Sahne
3 Dutzend Austern
Salz, Pfeffer
2 El kalt gehackte Petersilie
Schale einer halben Zitrone
1 halbe rote Pfefferschote
Koche die Nudeln nach den Unterlagen des Herstellers - frische Nudeln benötigt höchstens zwei bis drei Minuten. Abtropfen lassen und in Butter wenden. Für die Soße röste die Zwiebeln im Öl kurz an, bis sie soft sind, füge die Tomatenpaste, den Knoblauch hinzu und koche alles für eine übrige Minute. Gieße den Wein, die Sahne und ein etwas Saft von den Austern zusammen und koche das Ganze zu einer reduzierten konsistenten Sauce. Dann verringere die Hitze, füge die Austern hinzu und koche es für sonstige eineinhalb Minuten. Nimm die Tiegel vom Herd und würze mit Salz, Pfeffer, der gehackten Petersilie, der Zitronenschale und der gewürfelten roten Pfefferschote. Schließlich serviere die Fettucine mit der Dip und garniere mit der gehackten Petersilie. Eine Fülle anderer Meeresfrüchte kann den Fettucine beigefügt werden, wie Tintenfischringe, Muscheln und Garnelen.
8 Lachsfilets
2 l Fischbrühe oder Bouillon
3 große Peperoni
2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
2 EL Orangensaft.
Bereite zuerst die Tunke zu. Röste die Scharfer Paprika auf einem Backblech bei 220 Grad für 15 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind und die Haut Bläschen bildet. Nimm sie aus dem Ofen und kühle sie ab. Dann pelle die Haut ab und entnehme Kern und Samen. Abspülen unter fließendem Wasser. Püriere sie in einem Tonmischer mit dem Essig, Honig und Orangensaft. Erhitze sie nochmals vor dem Servieren. Um den Lachs zu kochen, erhitze zunächst die Brühe oder die Bouillon bis zu Kochen und erwärme den Ofen auf 180 Grad. Lege den Lachs in eine Backform und gieße die heiße Flüssigkeit darüber. Zudecken und 8-10 Minuten backen, bis ein Spieß hinsichtlich den dicksten Teil ohne Ungehorsam stößt. Serviere den Lachs in einer Lache aus der roten Pfeffer Sauce. Garniert wird mit frischen Kräutern.
2 große Tintenfischröhren
2 Kiwis
2 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
2 TL gehackte Petersilie
2 TL zerquetschte Knoblauch
2 TL Tomatenpaste
400 g Tomaten in Saft
0,25 Tasse Weißwein
185 g Fetta-Käse
Salz, Pfeffer.
Schneide den Tintenfisch in 5 mm Ringe, bedecke sie mit Kiwifruitscheiben und lasse sie 15 Minuten ruhen. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne; gebe die gewürfelten Zwiebeln hinein. Röste sie einfach an und gebe dann den Knoblauch, die Petersilie und die Tomatenpaste hinein; das Ganze 30 Sekunden kochen lassen. Füge die Tomaten und den Weißwein hinzu und mische den Pfanneninhalt. Bring die Dip nun zum Kochen, reduziere die Hitze und lass sie auf geringer Flamme etwa 15 Minuten unbedeckt köcheln oder so lange, bis die Tunke viel dick geworden ist. Nimm die Kiwifruitscheiben von den Tintenfischringen. Dann füge den Tintenfisch der Tomatensauce bei; lass es 2-3 Minuten köcheln, bis der Fisch in mehr durchscheinend ist. Würzen. Streue den Käse über die Tintenfischringe und serviere sofortig mit Brot und Gewürztraminer. Es empfiehlt sich, vor dem Essen schwarze Oliven anzubieten.
500 g zerlegtes Rehbeinfleisch
1 TL feingehackter Knoblauch
1 TL feingehackter Ingwer
2 EL Zitronensaft
2 EL Walnussöl
2 TL feingehackte grüne Pfefferkörner
1 halbe Tasse getrocknete Aprikosen
1,5 Tassen Orangensaft zum Einweichen
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 EL körniger Senf
Die Sehnen vom Reh exzidieren und über die Fasern etwa 3 cm tief und 1 cm dicke schneiden. Die Marinade-Ingredienzien werden nun in einer Schüssel verrührt und dem Reh beigemixt. Stelle die Marinade für 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Stecke 2-3 Fleischstreifen auf jeden Spieß und halte sie für etwa 40 Sekunden auf jeglicher Seite über den heißen Grill. Achte darauf, dass es non verkohlt. Serviere heiß mit der Aprikosen-Ingwer-Sauce. Für die Soße muss man die Aprikosen etwa drei Stunden in Orangensaft einweichen. Püriere sie mit den anderen Zutaten, bis eine sämige Flüssigkeit entstanden ist und erhitze schrittweise das Ganze bei vorsichtigem Rühren in einem Topf. Zwei Tassen versorgen aus.
200 g mageres Lammfleisch
50 g fettes Schweinefaschiertes
halbe gehackte Zwiebel
2 Eier
1 trockene Semmel
1 Tl Ingwerpulver, Lammgewürz und Salz
Etwas Suppe
Bratensaftwürfel
Koriander
Trockene Semmel in Wasser einweichen, ausdrücken und unter das gemischte Faschierte geben. Zwiebel in Olivenöl wirken auf ermöglichen und zum Faschierten geben. Restliche Bestandteile beigeben und die faschierte Menge gut durchrühren und pikant abschmecken. Falls die Heer zu humid ist, möglich mit teil Semmelbrösel binden. Kleine Laibchen gießen und in der Pfanne scharf anbraten, rauslegen und mit Dampf ablöschen. Saucenwürfel beigeben und Koriander nach Geschmack. Die Laibchen in die Dip vortragen ück und darin gar auslutschen lassen.
1300 g Lammschultersteaks (Fett entfernt)
1 mittelgroße Zucchini
1 TL Knoblauch
2 EL Minze
1 TL Butter
Salz, Pfeffer
1,5 EL kühl gehackter Rosmarin
3 EL grobkörniger Senf
3 TL Sojasoße
3 TL Honig.
Zucchini mit Butter, Knoblauch und Minze für 2 Minuten in die Mikrowelle oder besser in der Pfanne anbraten. Kühlen. Mach eine Beutel hinsichtlich das Auge der Schulter und stopfe sorgfältig die Zucchinistreichhölzer hinein. Koche die verbleibenden Ingredienzien 3 Minuten in einem Topf. Bestreiche das Nackensteak mit jene Paste. Lege das Steak nun in eine Auflaufform, bedecke es lose mit Pergamentpapier und stelle es für 8-10 Minuten in die Mikrowelle. Ein ganz normaler Ofen tut natürlich darüber hinaus gute Dienste, wenn's auch ein kaum länger dauert. Lass es noch vor dem Auftischen 5-6 Minuten ruhen.
Traditionell wird ein Hangi in einer Erdgrube zubereitet, in die zu beginn glühende Holzkohle und Steine als Wärmespeicher und dann die in Drahtkörbe gesteckte Viktualien geschichtet werden. Anschließend werden die Körbe mit feuchten Tüchern abgedeckt und die Schacht zugeschaufelt.
Wer keine Erdgrube ausschaufeln kann oder will, sollte dieser Kochrezept ausprobieren. Es ist zwar kein Kollation zu einem echten Hangi aber das Beste was man in den besitz kommen kann.
4 Schweinekotelets
4 Hähnchenkeulen
4 Stücke Kürbis
4 Kartoffeln
Petersilie
ein bisschen gehackter Sellerie
Schweineknochen
Brunnenkresse
Weißkohl
375 ml Wasser
Gehackte Petersilie und in kleine Scheiben geschnittenen Knollensellerie in einen Bräter existieren und dort verteilen.
Darauf diverse Schweineknochen (z.B. Spareribs) aufführen und darüber die Kotelets und die Hähnchenkeulen legen.
Die Kürbisstücke und die Kartoffeln dazu legen. Brunnenkresse darüber bestreuen und mit den Weißkohlblättern gut und undurchdringlich bedecken.
Das Nass darüber gießen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 3,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
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Neuseeländische RezepteFettucine mit Austern 1 mittelgroße Zwiebel Koche die Nudeln nach den Unterlagen des Herstellers - frische Nudeln benötigt höchstens zwei bis drei Minuten. Abtropfen lassen und in Butter wenden. Für die Soße röste die Zwiebeln im Öl kurz an, bis sie soft sind, füge die Tomatenpaste, den Knoblauch hinzu und koche alles für eine übrige Minute. Gieße den Wein, die Sahne und ein etwas Saft von den Austern zusammen und koche das Ganze zu einer reduzierten konsistenten Sauce. Dann verringere die Hitze, füge die Austern hinzu und koche es für sonstige eineinhalb Minuten. Nimm die Tiegel vom Herd und würze mit Salz, Pfeffer, der gehackten Petersilie, der Zitronenschale und der gewürfelten roten Pfefferschote. Schließlich serviere die Fettucine mit der Dip und garniere mit der gehackten Petersilie. Eine Fülle anderer Meeresfrüchte kann den Fettucine beigefügt werden, wie Tintenfischringe, Muscheln und Garnelen. Lachsfilet mit roter Chilisauce8 Lachsfilets Bereite zuerst die Tunke zu. Röste die Scharfer Paprika auf einem Backblech bei 220 Grad für 15 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind und die Haut Bläschen bildet. Nimm sie aus dem Ofen und kühle sie ab. Dann pelle die Haut ab und entnehme Kern und Samen. Abspülen unter fließendem Wasser. Püriere sie in einem Tonmischer mit dem Essig, Honig und Orangensaft. Erhitze sie nochmals vor dem Servieren. Um den Lachs zu kochen, erhitze zunächst die Brühe oder die Bouillon bis zu Kochen und erwärme den Ofen auf 180 Grad. Lege den Lachs in eine Backform und gieße die heiße Flüssigkeit darüber. Zudecken und 8-10 Minuten backen, bis ein Spieß hinsichtlich den dicksten Teil ohne Ungehorsam stößt. Serviere den Lachs in einer Lache aus der roten Pfeffer Sauce. Garniert wird mit frischen Kräutern. Squid Spetsoboula2 große Tintenfischröhren Schneide den Tintenfisch in 5 mm Ringe, bedecke sie mit Kiwifruitscheiben und lasse sie 15 Minuten ruhen. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne; gebe die gewürfelten Zwiebeln hinein. Röste sie einfach an und gebe dann den Knoblauch, die Petersilie und die Tomatenpaste hinein; das Ganze 30 Sekunden kochen lassen. Füge die Tomaten und den Weißwein hinzu und mische den Pfanneninhalt. Bring die Dip nun zum Kochen, reduziere die Hitze und lass sie auf geringer Flamme etwa 15 Minuten unbedeckt köcheln oder so lange, bis die Tunke viel dick geworden ist. Nimm die Kiwifruitscheiben von den Tintenfischringen. Dann füge den Tintenfisch der Tomatensauce bei; lass es 2-3 Minuten köcheln, bis der Fisch in mehr durchscheinend ist. Würzen. Streue den Käse über die Tintenfischringe und serviere sofortig mit Brot und Gewürztraminer. Es empfiehlt sich, vor dem Essen schwarze Oliven anzubieten. Reh-Satés mit Ingwer-Aprikosen-Dipp500 g zerlegtes Rehbeinfleisch Die Sehnen vom Reh exzidieren und über die Fasern etwa 3 cm tief und 1 cm dicke schneiden. Die Marinade-Ingredienzien werden nun in einer Schüssel verrührt und dem Reh beigemixt. Stelle die Marinade für 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Stecke 2-3 Fleischstreifen auf jeden Spieß und halte sie für etwa 40 Sekunden auf jeglicher Seite über den heißen Grill. Achte darauf, dass es non verkohlt. Serviere heiß mit der Aprikosen-Ingwer-Sauce. Für die Soße muss man die Aprikosen etwa drei Stunden in Orangensaft einweichen. Püriere sie mit den anderen Zutaten, bis eine sämige Flüssigkeit entstanden ist und erhitze schrittweise das Ganze bei vorsichtigem Rühren in einem Topf. Zwei Tassen versorgen aus. Lammfleischlaibchen in Koriandersauce200 g mageres Lammfleisch Lamm mit Senfkruste1300 g Lammschultersteaks (Fett entfernt) Zucchini mit Butter, Knoblauch und Minze für 2 Minuten in die Mikrowelle oder besser in der Pfanne anbraten. Kühlen. Mach eine Beutel hinsichtlich das Auge der Schulter und stopfe sorgfältig die Zucchinistreichhölzer hinein. Koche die verbleibenden Ingredienzien 3 Minuten in einem Topf. Bestreiche das Nackensteak mit jene Paste. Lege das Steak nun in eine Auflaufform, bedecke es lose mit Pergamentpapier und stelle es für 8-10 Minuten in die Mikrowelle. Ein ganz normaler Ofen tut natürlich darüber hinaus gute Dienste, wenn's auch ein kaum länger dauert. Lass es noch vor dem Auftischen 5-6 Minuten ruhen. Backofen HangiTraditionell wird ein Hangi in einer Erdgrube zubereitet, in die zu beginn glühende Holzkohle und Steine als Wärmespeicher und dann die in Drahtkörbe gesteckte Viktualien geschichtet werden. Anschließend werden die Körbe mit feuchten Tüchern abgedeckt und die Schacht zugeschaufelt. Wer keine Erdgrube ausschaufeln kann oder will, sollte dieser Kochrezept ausprobieren. Es ist zwar kein Kollation zu einem echten Hangi aber das Beste was man in den besitz kommen kann. 4 Schweinekotelets internationale-kueche.atspace.com | kueche-international.atspace.org | kochen-weltweit.atspace.us | weltweit-kochen.atspace.biz | kuechen-der-welt.atspace.biz | kuechen-welt.atspace.name | kuechen-international.50webs.com - getraenke.50webs.com - weltweit-kaufen.info - Kochproben.info - Wein und mehr - gesundheit.atspace.us - gesundheitsportal.50webs.com |
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