Russlands Küche

Die russische Küche ist eher ländlich und einfach. Erstaunlicherweise gibt es trotz des riesigen Gebietes, das Russische Förderation darstellt kaum regionale Unterschiede in den Küchen

Durch die langen russischen Winter gibt es viel Eingemachtes und Eingelegtes wie Salzgurken, Sauerkraut und marinierte Pilze, außerdem gibt es bei den Russen viel lagerfähiges Gemüse wie Rüben, Kohl und getrocknete Pilze. frisches Obst und Gemüse gibt es nur in den kurzen Sommern.

Auch die orthodoxe Gotteshaus hat viel zur russichen Kochkultur beigetragen. Die orthodoxe Kathedrale sieht vier Fastenzeiten vor, die zwischen zwei und sechs Wochen dauern. Außerdem fasten Strenggläubige auch noch jeden Mittwoch und Freitag, sowohl an verständigen auf kirchlichen Feiertagen. Während diesen Fastenzeiten sind Milch, Milchprodukte, Butter und Nackensteak tabu. Auch Fisch ist nur an bestimmten Fastentagen erlaubt. Durch dieses strenge Fastentradition gibt es in der russischen Küche eine Schwarm rein vegetarischer Rezepte nichtsdestotrotz die russische Küche darüber hinaus von Fleisch und Wurst geprägt ist.

Russische Mahlzeiten

• Zum Frühstück wird nicht selten Kascha serviert. Kasha kann man als russisches Nationalgericht nennen und jede Sippe hat ein eigenes Medikation für diesen Getreidebrei. Er wird aus Buchweizen, Haferflocken, Roggenschrot und Maisgriess gekocht und für das Frühstück meist mit Milch, Butter und Zuckerkrankheit verfeinert. Zu den Hauptmahlzeiten kommt er in einer salzigen Version auf den Tisch. Im Winter gibt es dazu außerdem noch Bratkartoffeln, Spiegeleier, Omelettes oder Würstchen.
• Das Lunch beginnt zumeist mit einer Smog wie borschtsch, soljanka oder schtschi.
  Als Vorspeise werden oft auch Sakuski, eine Rangfolge von Kleinigkeiten, die man zum Wodka verzehrt, ähnlich wie die spanischen Tapas. Diese Sakuski bestehen bspw. aus Lachs, Stör, Blinis mit Kaviar, Zeltpflock "unter dem Pelz" (aus roter Bete zubereitet), saure Gurken, Sauerkraut, eingelegtem Knoblauch, Auberginenpüree, Salat aus Meeresalgen, Tomaten und Gurken mit Sauerrahm oder Wurst- und Bratenaufschnitt. Auch piroschki, mit Sauerkraut, Gehacktes oder Kartoffeln gefüllte Hefeteigtaschen werden gereicht.
  Das Hauptgericht bildet des öfteren Fleisch, Fisch oder Huhn. Brot steht während des gesamten Essens auf dem Tisch. Getrunken wird Bier, Wein und Wodka.
  Zum Nachspeise gibt es üblicherweise Eis, Kissel (eingedickter Fruchtsaft), Kompott oder Gebäck. Anschließend wird Tee aus dem Samowar oder Kaffee getrunken

Wodka

Wodka (='Wässerchen') ist das russische Nationalgetränk. Er wird zu jedweder Gelegenheit getrunken. Zum Essen, zum Feiern, bei Vertragsverhandlungen, bei Vertragsabschlüssen, zur Geburt, Taufe, Hochzeit und zum Begräbnis.

Wodka wird aus Kartoffeln und/oder Korn hergestellt und zumeist pleonastisch gebrannt. Da Vodka in Glas-, Stein- oder Edelstahltanks lagert, kann er, unähnlich als bspw. Whisky, keine Farb-, Trüb- und Geschmacksstoffe annehmen, die u.U. 'am Morgen danach' Kopfschmerzen und Unwohlsein führen zu können. Im Wodka befindet sich nur reiner Branntwein und Wasser.

3 Regeln für den Wodka-Genuss (Nach Russlandinfo.de)

1. Wodka wird zum Essen getrunken, in davor und nicht danach. Zum Vodka gehört auch ein handfester Imbiss: saure Gurken, Wurst, Sauerkraut, hausgemachte Sülze, Salate
2. Man trinkt niemals kleiner als 50 Gramm in einem großen Schluck und in zugeknöpft in sich hinein, anstelle in der Partie und im Takt der Trinksprüche.
3. Gleich nach dem Schlucken muss man in ein klein bisschen Salziges oder Scharfes beißen oder auf der stelle mit dem Essen beginnen, in dessen Fortschritt die ganze Methode zu nachvollziehen ist.

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